Kartoffelgnocchi
280 g kartoffelpuré (ca. 3 bagekartofler)
50 g mel
50 g kartoffelmel
2 æggeblommer
salt, peber, muskat

Salat
1/3 radicchio (salat)
1 hjertesalat

Rygeostmarinade
2 spsk rygeost
5 spsk ylette
1/4 reven citronskal
1/4 bundt purløg
salt, cayennepeber efter behag

Salat
Salaten plukkes i hele blade og lægges i koldt vand 5-6 min.

Rygeostmarinade
Rygeost, ylette, citronskal og ¾ del af den hakkede purløg røres sammen til en glat masse og krydres med salt og cayennepeber.

Kartoffelgnocchi
Bagekartofl erne skrælles, skæres i mindre stykker og koges i usaltet vand. Når de er møre tages de op og dryppes rigtigt godt af. Kartofl erne moses til puré. Kartoffelpureen (kun mosede kartofler) røres godt sammen med hvedemel, kartoffelmel, æggeblommer og krydres med salt, peber og muskat. Massen må ikke være for klistret. Lidt hvedemel strøes ud på bordet og på hænderne, og der formes små kugler på størrelse med et kirsebær. Med en gaffel trykkes de let, så der danner sig et mønster på toppen af dem. En gryde med letsaltet vand sættes over at koge, og gnocchierne koges meget sagte 4-5 min, hvorefter de tages op og kommes i isvand.

Anretning
Salaten tages op af det kolde vand og dryppes godt af. Salaten vendes i rygeostmarinaden, som igen krydres med salt og cayennepeber. Gnocchi kommes på en varm pande med olivenolie og steger 3 min på hver side. Salaten anrettes midt på tallerkenen og gnocchien lægges ovenpå. Det sidste hakkede purløg drysses ud over retten.